Akul Mezcal Joven

Mezcal Bottiglia 70 Cl. 40%

Akul Mezcal Artesanal Joven rappresenta l’essenza della tradizione mezcalera di Oaxaca, prodotto dalla distilleria Sacrificio nel cuore della regione messicana più celebre per i distillati di agave. Il mezcal è ottenuto da agave Espadín di 10 anni, coltivata su oltre 100 ettari di terreni che attraggono una moltitudine di animali impollinatori come colibrì, pipistrelli, farfalle e api, promuovendo l’equilibrio ambientale nella biosfera della Valle di Oaxaca. Il processo produttivo segue rigorosamente i metodi artigianali: le piñas vengono selezionate a mano, poi cotte per due giorni in forni sotterranei con legna di mesquite a calore basso e costante, conferendo quel caratteristico tocco affumicato. Dopo la cottura, le piñas vengono macinate con tahona (ruota di pietra tradizionale), fermentate con lieviti naturali e doppiamente distillate – prima in acciaio, poi in rame – seguendo la tradizione oaxaqueña. Prima dell’imbottigliamento, il mezcal viene ossigenato per arrotondare il profilo. Il risultato è un mezcal morbido e corposo, con ricco sapore di agave, note fruttate e un finale leggermente affumicato che ricorda la cottura nelle fosse di terra.

Al naso emerge un bouquet fruttato con note di fiore di cacao e scorza di lime che creano un aroma invitante. Si percepiscono sentori di agave cotta, mesquite erbaceo e una dolcezza palatabile che ricorda mele ricche e foglie di limone. Il palato è morbido e corposo, con ricco sapore di agave terrosa e tostata che domina. Emergono spezie dolci che suggeriscono cannella, pepe nero e cardamomo, seguite da un mid-palato citrico. La texture è setosa nonostante la gradazione alcolica. Il finale è focoso e leggermente intorpidente, con calore di peperoncino cayenne e il più tenue tocco di mesquite. Note di erbe amare e un leggero sentore di tabacco persistono nell’aftertaste.